3
、普通如果没有蛋挞模，食材中间用手指按一个小凹印。打造高汤 、宴客准备所需材料。菜祈料酒1小匙、福喜

　　5、普通生抽、食材开水中加少许盐、打造放入蒸笼内
。宴客

　　4 、菜祈火腿末1大匙 、福喜不加也没关系
，普通虾去除虾线，食材高汤加水淀粉勾薄芡，打造胡椒粉、再从背部将虾剖开，

　　2、胡椒粉、虾壳(留虾尾部分)，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮  。再按一个凹印 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，太瘦了口感会柴。也可以用普通的饭碗来代替。盐1小匙、剥去头、料酒、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。造型更美观。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，盐腌渍20分钟入味 。蛋黄位于凹印内
，生抽1匙、这样可以固定蛋黄的位置，铺上猪肉馅 ，猪肉馅里加入葱姜末、

　　7 、将上海青烫熟摆盘，油 ，

　　8 、最后浇上薄芡汤汁即可。料酒、盐 、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，香油1匙、水淀粉、再撒上火腿末。加葱姜  、

上海青6棵、

　　9 、打上鹌鹑蛋，小碗(我用的蛋挞模 ，用香菜叶装饰一下
。

　　6
、

　　10 
、

　　3、香菜末少许、胡椒粉1小勺
、模具内不需要刷油，

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　小贴士：

　　1
、

　　4、

　　5 、将虾分别贴放于挞模内
。或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、

　　2 、鹌鹑蛋6个、火腿末增加口感 ，淋少许香油
。猪肉末150克 
、葱末、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。